وجود باكتری های زنده در موادغذایی تخمیری دلیل عمده تفاوت این نوشیدنی ها با سایر موادغذایی است...

این باكتری ها باعث تنظیم فلور طبیعی روده (یعنی باكتری های طبیعی روده) می شوند و در بهبود عملكرد دستگاه گوارش تاثیرگذار هستند. از نظر علم تغذیه، افراد مبتلا به اسهال می توانند از دوغ، ماست و كشك استفاده كنند زیرا بررسی ها نشان داده اند مصرف این موادغذایی هنگام بروز مشكلات گوارشی مانند اسهال بسیار موثر خواهد بود.

البته باكتری های موجود در دوغ یا كفیر به دلیل بهبود عملكرد دستگاه گوارش، نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. در ضمن، مصرف این گونه نوشیدنی ها (دوغ و كفیر) ساعت خواب افرادی كه اختلال خواب دارند، تنظیم می كند. به علاوه، غذاهای فراویژه ای نظیر دوغ و كفیر در ترشح سروتونین نقش موثری دارند بنابراین مصرف آنها باعث رفع افسردگی و خواب راحت تر در شب می شود.

پس اگر در ایران كفیر تولید شود و در دسترس عموم قرار گیرد، بهتر است كه افراد آن را در برنامه غذایی روزانه شان بگنجانند. جالب است بدانید كه این نوشیدنی ها اختلالات فكری مانند حواس پرتی را هم برطرف می كنند پس گنجاندن آنها در برنامه غذایی سالمندان یك عادت غذایی مناسب است. البته فراموش نكنید كه دوغ، اسیدی است بنابراین افرادی كه مبتلا به ورم معده یا زخم اثنی عشر هستند، باید مصرف آن را محدود كنند. حتی مصرف بیش ازحد این نوشیدنی ها باعث تشدید ناراحتی معده می شود و برای افراد مبتلا به ورم معده یا زخم اثنی عشر حاد، منع مصرف دارد.